SPECIALE BIRRA

 

La birra è una bevanda a basso tenore alcolico ottenuta dalla fermentazione di cereali, aromatizzati col luppolo. La parola "birra" è di origine germanica e ha sostituito l'antico termine cervogia, dal latino cervisia, da cui lo spagnolo attuale cervesa. Cervisia deriva dal nome della dea della terra Cerere, protettrice delle messi.

STORIA

Nei tempi antichi la birra, o comunque una bevanda abbastanza simile, era prodotta presso diverse popolazioni, dall'Egitto alla Spagna ed era la bevanda preferita dai Germani. Era prodotta anche in Grecia e a Roma, come bevanda per il popolo. Il luppolo pare sia stato impiegato solo a partire dal V-VI secolo e i primo documenti sulla coltivazione del luppolo sono dovuti a Pipino il Breve re dei Franchi nell'8° secolo e da questi documenti si ricava che la produzione era ancora molto primitiva. Già prima del 1000 il luppolo era coltivato in tutta la Germania del Nord e nell'XI secolo era coltivato fino in Baviera. Nel 1240 è documentato un grande commercio di luppolo, con direzione verso il Nord. Le prime fabbriche italiane di birra sorgono nel XVIII secolo, ma sono abbastanza artigianali, mentre a partire dal 1816 ne nascono di nuove nel Lombardo-Veneto, divenuto possedimento dell'impero d'Austria, come vengono aperte molte birrerie. A Venezia, ad esempio, a metà dell'800 viene aperta birreria Bauer-Grunwald che resterà in funzione fin 1938. Oggi il Bauer è uno dei più prestigiosi albe] veneziani.